Ingredientes:
4 supremas*
8 láminas de jamón
180 gramos de queso crema
16 unidades de espárragos
80 gramos de mostaza
350 cc de leche (la de tu preferencia)
Aceite de oliva necesario
8 palitos de brochetas
80 gramos de panceta
Sal - Pimienta
Preparación:
Cortar laminas delgadas de cada suprema
Sal-pimentar
Colocar una lámina de jamón cubriendo toda la suprema
Ablandar el queso crema en microondas o a baño maría
Colocar una capa de queso cubriendo el largo de la suprema (pechuga) sobre el jamón, dejando los extremos limpios (sin queso crema)
Cortar los espárragos y disponer sus puntas y centro a lo ancho de la suprema
Enrollar procurando apretar bien, juntar los extremos y atravesar un palito de brocheta
Colocar aceite de oliva en una sartén, lograr alta temperatura
Disponer cada “rollito” uno al lado del otro, sellar por todos sus lados
Ya doradas las supremas, agregar la leche y desglasar*
Terminar cocción por 5 minutos, añadir más leche si lo requiere, no debe secarse
Agregar la mostaza y remover rápidamente, ayudándose de una cuchara de madera o mezquino, mover el sartén para impregnar todos los sabores, apagar el fuego para evitar que se corte la salsa
TIPS:
Para adelgazar las supremas, colocarlas entre 2 plásticos o papel film, golpear suavemente para adelgazarlas.